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PRODOTTI TIPICI
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L'ambiente montano offre prodotti naturali e genuini. Alcuni dei principali prodotti tipici che si possono trovare a Carrito sono: il miele, la mela, la patata ....
PRODOTTI: DESCRIZIONE
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Le patate
patate


La patata (appartiene alla famiglia delle Solanacee) è un tubero della pianta omonima, che ha un fusto erbaceo alto fino a 80 cm, eretto e ramoso, con foglie pennatopartite, fiori in corimbi, bianchi, o violetti a seconda della varietà; il frutto è una bacca con parecchi semi. Il fusto nella sua porzione sotterranea emette rami (staloni) i quali nella parte apicale s'ingrossano formando tuberi che costituiscono la parte commestibile della pianta (le radici non tuberizzano ).
La pianta ( originaria del Perù ) è stata importata in Europa nel del 16° sec., ma si è affermata per i suoi pregi alimentari solo un secolo dopo. I tuberi, di forma tonda oppure ovale, sono a pasta gialla o bianca, contengono in media il 70 - 80 % di acqua, il 13 % di amido, proteine 2 %, ferro, fosforo, calcio e potassio e vitamina B1. Il valore calorico è di 80 calorie per 100 g.
Le patate sono molto usate per l'alimentazione, si raccomanda però di non consumarle quando emettono germogli o sono verdi ( perché sono leggermente tossiche ) si conservano in ambienti bui, freschi e asciutti se vengono mescolate alle mele non germogliano. Nel Fucino la coltivazione della patata costituisce un'attività economica di importanza rilevante a partire dagli anni 50; ma anche nelle altre aree interne dell'aquilano c'è stata una notevole diffusione. Nella Val Giovenco viene coltivata dai contadini per l'utilizzo famigliare, anche se, negli ultimi anni c'è stato un incremento della produzione e parte di questa viene collocata sul mercato. Il prodotto" di secca" presenta caratteristiche organolettiche particolarmente elevate grazie anche alle condizioni pedo-climatiche che ne influenzano la maturazione.

Autore: Johnny Appleseed
Fonte: per gentile concessione del sito www.valledelgiovenco.it
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PRODOTTI TIPICI: ELENCO
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