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PRODOTTI TIPICI
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L'ambiente montano offre prodotti naturali e genuini. Alcuni dei principali prodotti tipici che si possono trovare a Carrito sono: il miele, la mela, la patata ....
PRODOTTI: DESCRIZIONE
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Il tartufo
tartufo


I terreni e le montagne che circondano la nostra vallata non danno solo frutti in superficie ma anche prodotti pregiati in profondità. Il tartufo è una delle specialità della nostra zona e le sue proprietà organolettiche apportano un contributo notevole alla tradizione culinaria. La stagione più appropriata per la ricerca e la raccolta dei tartufi è quella estiva, quando lo Scorzone, varietà a larga diffusione, raggiunge la maturazione. Si tratta di un tartufo meno pregiato rispetto ad altri, ma non per questo minore in proprietà e caratteristiche: il classico aspetto esteriore dovuto al Peridio, rivestimento rugoso e sagomato, quel profumo che con la maturazione diventa intenso e deciso, il classico colore scuro del rivestimento esterno che contrasta la tonalità nocciola della parte interiore. Il tartufo è utilizzato in cucina soprattutto per la preparazione di salse e condimenti per primi piatti e secondi a base di selvaggina.
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PRODOTTI TIPICI: ELENCO
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> Il miele
> Il tartufo
> Le mele
> Le patate


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